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做馒头加了它越嚼越香,吃完肠胃倍儿舒服,你也赶快试试吧。

2016-07-29 09:28:45  来源:toutiao我要评论 

原标题:做馒头加了它越嚼越香,吃完肠胃倍儿舒服,你也赶快试试吧。
2016-07-18 09:50


做馒头加了它越嚼越香,吃完肠胃倍儿舒服,你也赶快试试吧。

话说,如果想要抓住男人的心,就要先抓住男人的胃,我家老公是个特别特别喜欢吃面食的人,他就喜欢吃我蒸的大白馒头,说是特别劲道、有嚼头儿!每每听到他这样的夸赞,看着他大口大口吃馒头的样子,一种幸福感油然而生,能让家人吃好,就是我最大的心愿。


做馒头加了它越嚼越香,吃完肠胃倍儿舒服,你也赶快试试吧。

我做馒头用的全麦面是自家磨的,说是石磨面,就是整粒小麦磨碎,一点也不浪费。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,经常实用,可使人体保持健康而有活力。不同于市售的那种全麦面质地细腻而又有麦麸成分。这种全麦面颗粒有些粗,摸起来很粗糙。我都是掺一大部分白面粉来做馒头,如果全用这种面粉的话,馒头会很黑、口感太粗糙,难以下咽。

下图就是我自家的小麦磨的全麦面粉,是不是很黑很粗糙呢?


做馒头加了它越嚼越香,吃完肠胃倍儿舒服,你也赶快试试吧。 当初自己磨全麦粉,一是觉着比买的更健康,二是想多吃些粗面,给肠道刮刮油~~

但是,蒸了几次百分百全麦馒头之后,老公就吃怕了,很难提起兴趣了。这不,我就开始把这些全麦面当做辅料来用了,每次掺一点儿,总归是对身体有好处的。

我用牛奶和面,又放了适量的糖和花生油,白面和全麦面的比例约5:1,这个比例口感好,几乎吃不出放了全麦面,颜色也没那么黑。白砂糖可以帮助面团发酵,改善口感,不需要像做面包那样放得太多,这样的面粉量放10克左右就好了。花生油也是不超过10克。

【材料配比】中筋面粉、全麦面粉5:1 总面粉量、液体 2:0.8(放牛奶的话,要比水适当多放一些,牛奶比水稠。)

【制作步骤】

1、把两种面粉按照自己喜欢的比例放入盆中。(全麦粉比例越大、馒头口感越粗糙)

2、放入糖、酵母粉和少许花生油,分次加入牛奶。(边加边揉)

3、揉成比较硬的面团。(我的手劲儿还是比较大的,揉好的面团揉的时候是需要很用力的,软硬程度可以这么形容。)

4、揉好的面团起初是比较粗糙的,可以盖保鲜膜醒一会儿,再揉一遍,就很光滑了,盖保鲜膜发酵至2倍大。(发酵好的面团里面是蜂窝状的)

5、取出使劲多揉一会儿,搓成长条状。

6、用手揪出大小均匀的几份儿。


做馒头加了它越嚼越香,吃完肠胃倍儿舒服,你也赶快试试吧。

7、取一份,开始用力揉,如图7中的过程。揉出馒头形。

8、全部都用力揉好,开始醒发。

9、如果天气冷,醒发的步骤可以放到蒸屉上进行,蒸屉刷一遍油防粘。

10、醒发到原来的1.5-2倍大。

11、大火烧开,转中火蒸20分左右,闷3--5分钟再开盖。

12、取出馒头,分开晾凉,一次吃不完的装入保鲜袋冷冻保存,下次吃的时候取出放蒸屉上小火蒸几分钟、再闷几分钟就可以了,跟刚蒸好的馒头一样新鲜好吃。


做馒头加了它越嚼越香,吃完肠胃倍儿舒服,你也赶快试试吧。

掰开看看,是不是很劲道呢?!


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